Кофе Эфиопия Джимма натуральный
- без помола
- для эспрессо
- для турки
- для гейзерной кофеварки
- для аэропресса
- для френч-пресса
- под фильтр
- эспрессо
- 250 гр.
Сорт назван в честь Джиммы — самой большой кофейной территории в Эфиопии. Этот крупнейший город расположен в юго-западной части страны, в регионе Оромия. Джимма находится примерно в 250 км от Аддис-Абебы, на высоте 2085 метров над уровнем моря, вдоль реки Ауэту. У Джиммы два градообразующих предприятия — деревообрабатывающая промышленность и крупнейшие в Эфиопии плантации кофе.
Вся Эфиопия славится богатым букетом кофейных вкусов, потому что кофе собирается из разных регионов страны, а значит имеет индивидуальные черты и по-разному показывает себя в чашке. Но арабика Джимма — беспрецедентно популярный сорт наравне с эфиопскими собратьями Сидамо и Иргачифом. Секрет любви к этому лоту кроется в приятной горчинке, обволакивающем вкусе и сравнительно низкой цене. Также ценится натуральность сорта, так как он растет в диких лесах и с минимальным вмешательством человека.
Более половины кофейных деревьев в Эфиопии дикие или полудикие. Это означает, что они растут с минимальным вмешательством человека, то есть фермеры участвуют только в сборе спелых ягод. Собирать такой урожай не просто: вместо проторенных дорожек плантации, работников ждут дремучие тропические заросли, а сама по себе дикая арабика не отличается плодовитостью — более 15 килограмм дикой арабики за сбор уже считается превосходным показателем.
Остальные 40% кофейных плодов собирают на плантациях, где за ними тщательно ухаживают. Из-за нестабильности местного климата и сильных ежесуточных перепадов температур деревьям обеспечивают защиту от порывов ветра и температурных колебаний. В целях повышения урожайности почву удобряют органическими и минеральными компонентами, «химия» запрещена. Но экспортируется эфиопский кофе без био-сертификатов, потому что правительство страны не озаботилось необходимой документацией.
Сначала собранные ягоды выкладывают на пальмовые листья и оставляют под лучами солнца. В течение 15 дней сушки плоды регулярно перемешивают для равномерности высыхания и следят, чтобы в сырье не попали насекомые. Когда вода в зёрнах достигнет соотношения 12%, их лущат — оболочка снимается без каких-либо усилий. В конце зерна просеивают через сито с регламентированным диаметром отверстий, а также сортируют руками — рабочие убирают незрелые, черные и сломанные плоды.
Страна
|
Эфиопия |
Обжарка
|
Под фильтр, Эспрессо |
Способ помола
|
Без помола, Для аэропресса, Для гейзерной кофеварки, Для турки, Для френч-пресса, Для эспрессо |
Состав
|
Арабика |
Вкус
|
лимон, сухофрукты, изюм |
Регион
|
Оромия |
Способ обработки
|
Натуральный |
Высота произрастания
|
1700 - 2100 |
Разновидность
|
хейрлум |